浓郁多汁的深棕色草药汤,与16种不同的草药一起炖煮数小时,营造出完美平衡的甜味和咸味。 该配方最初是作为过度劳累的苦力的营养肉汤,自20世纪40年代以来已经完善,并且是巴生肉骨茶被放入世界食物榜单的原因。
“Bak Kut Teh”(福建音:肉骨茶)的起源可以追溯到马来西亚南巴生的中医Lee Boon Teh先生。在20世纪40年代,李先生提出了一种炖“Bak Kut”(骨头和肉)的配方,加入了七种中草药。在港口经过漫长的一天辛勤劳动之后,他希望苦力可以用营养草药汤中的一碗排骨补充能量,用八角茴香,丁香,大蒜,当归等香料炖(中国当归)和肉桂。
煮法: 1)半公斤排骨处理干净,排骨过过开水备用。 2)取锅放1800毫升清水大火煮开,烧开之后放入七八粒大蒜,再放入奇香肉茶骨1包,(请勿拆开砂袋)然后再加入少许盐巴,2汤匙老抽,2汤匙生抽,再放入排骨,用大火煮开至15分钟,然后关至中火煮大概一小时。 3)时间到了,汤汁也收得差不多了,然后就加入鸡精,再煮十分钟,即可出锅了。
Cooking instruction: 1) Pour in 1800ml of water and wait till fully boiled. 2)Add in 7-8 pieces of black garlic, 1 packet of Kee Hiong Bah Kut Teh herb pack (do not open the herb pack), little bit of salt, 2 table spoons of Soy Sauce, 2 table spoons of light soy sauce, 0.5kg meat and boil under high temperature for 15 minutes. 3) Continue boiling for another 1 hour under medium temperature, add in some salt to your own preference, and cook another 10 minutes until meat is tender.